Oca du Pérou
 
Légume oublié, il est pourtant facile à cultiver, avec ses feuilles ressemblant au trèfle.
Les feuilles peuvent être consommées mais avec modération car riche en acide oxalique, pouvant provoquer des calculs rénaux. 
Le tubercule se consomme comme la pomme de terre: en purée, en frite, à la vapeur ...
 
Mettez les tubercules en terre et laissez 40 cm entre chaque plant. Binez légèrement en surface. Arrosez modérement sans laisser la terre s'assécher en profondeur. Le petit secret pour un rendement plus grand : Buttez comme les pommes de terre au moins de Juin.
 
La récolte se fait en automne, lorsque le feuillage est sec.